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La Liguria offre tantissimi prodotti tipici, non perdete l'occasione di una degustazione, per riscoprire sapori genuini in un territorio che non ha perso il legame con le sue tradizioni enogastronomiche.
La cucina ligure risente profondamente della peculiare posizione geografica della regione, incastonata tra le Alpi, gli Appennini e il Mar Mediterraneo, terra molto fertile e adatta alla coltivazione di erbe tipiche quali maggiorana, timo, rosmarino, basilico, salvia e borragine, mentre i prodotti del mare includono merluzzo, sardine, dentici, orate e sogliole.
Questa è la terra d’origine della famosa salsa di pesto e pinoli, ma anche di vini delicati e funghi pregiati e famosi in tutto il mondo. Qui l’olio extravergine d’oliva è la base di ogni pietanza, semplice e gustosa come le celebri specialità locali della “Torta Pasqualina”, e la “Cima di Vitello alla Genovese” .
Lo spirito mercantile dei genovesi riesce a portare tutto ciò che proviene dal mare, dalle campagne e dai boschi della Liguria fin sulla vostra tavola, e al contempo i forti legami con la Francia, la Spagna, la Catalogna e il Nord Africa hanno avuto modo d’influenzare anch’essi la cucina locale con aggiunte esotiche come la farinata e la focaccia alla Genovese.
Approfittando della grande tradizione ligure nella preservazione dei cibi, potrete riportare a casa con voi un po’ dei sapori tipici di questa terra: funghetti sott’olio, marmellate, miele, acciughe sotto sale, e salse di vario genere. E se sono i dolci ad attirare la vostra attenzione, anche qui le vostre aspettative non andranno deluse, grazie all’offerta di biscotti, baci di dama, gobeletti, Pandolce – un dolce tipico di Genova, il dolce di Sal Leonardo, tipico di Imperia, ed ogni genere di liquori alla frutta e alle erbe.
Tra i piatti tipici più noti e popolari, preparati secondo tradizione con prodotti di qualità sono: pansoti e trofie (pasta fresca), pesto (salsa di basilico), "frisciêu" (frittelle), focaccia al formaggio e farinata.
In Liguria si trova dell'ottimo pesce. Molto apprezzati i mitili della Spezia e crostacei, tonni, acciughe e pesci che arrivano da Camogli, Imperia, Monterosso, Noli e Santa Margherita Ligure. Tra le specialità di Alassio, vanno segnalati i "salumi di pesce" tra cui la bottarga e il mosciame di tonno.
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